娱乐场所的酒吧装修

yinxiang123 · 发表于 2010-8-2 04:40:41

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酒吧气氛的营造，室内装饰和陈设是一个重要的方面，通过装饰和陈设的艺术手段来创造合理、完美的室内环境，以满足顾客的物质和精神生活需要。装饰与陈设是实现酒吧气氛艺术构思的有力手段，不同的酒吧空间，应具有不同的气氛和艺术感染力的构思目标。
      酒吧室内装饰与陈设可分为两种类型，一种是生活功能所必需的日常用品设计和装饰，如家具、窗帘、灯具等;另一种是用来满足精神方面需求的单纯起装饰作用的艺术品，如壁画、盆景、工艺美术品等的装饰布置。具体来讲，酒吧室内装饰与陈设应着重考虑如下几个方面。
一、装饰材料
      酒吧环境设计的形象给人的视觉和触觉，在很大程度上取决于装饰所选用的材料。全面综合地考虑不同材料的特征，巧妙地运用材料的特征，可较好地达到室内装饰的效果.应注意的是，高级材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术二如甲在高人宽敞的门斤内、四雄和柱子从底到顶全部贴满深色大理石，虽材料昂贵，但给人的感受则是身临石窟，产生一种阴森冷酷的寒意。
      装饰材料种类繁多，玻璃、大理石、釉面砖、铝合金、壁纸、壁毡、木板等都是室内装饰材料的大类，且其档次、价格也不尽相同，这就要求经营者与设计人员一起根据自己的经营特色和能力进行选择。值得注意的是，玻璃在酒吧装饰中起着至关重要的作用，传统上认为没有酒瓶、酒杯、镜子便不能称其为酒吧，现代酒吧仍沿用这一观念和习惯。最初人们习惯将玻璃用于需采光或空透的门窗或隔断等部位。随着玻璃工业的迅速发展，人们利用特殊玻璃，如镜面、滤色玻璃、变色玻璃等作为室内装饰材料的范围不断扩大。
   总的来说，室内装饰材料的选择应用，应结合室内空间的不同功能和性质，以创造出适合人们生理、心理状态的装饰形象。
   二、酒吧的家具
   家具是人们生活中不可缺少的实用物，在酒吧的室内装饰陈设中，其地位比较重要。对于顾客来说，家具是其在消费活动中最为接近、与消费活动关系性最强、且在很多时候受到顾客欣赏或抚摸的一种实用陈设物。酒吧的家具要美观、高雅、舒适，一般要配备桌椅，还要便于合并，方便团体客人使用，酒吧的桌面应能防酒精、防烫并阻燃。具体地说，酒吧中的家具造型、大小首先应满足酒吧的特定功能;其次要使顾客感到舒适。酒吧中的家具要做到少而精，注意其数量、质量和大小规格。另外，酒吧家具要便于移动且坚固、耐用、耐磨。
      酒吧家具的色彩构型设计要符合色彩美学的规律。色彩给人以丰富的展示，如冷暖感、轻柔感。单色彩构成中的有单色系列、暖色系列、冷色系列、光泽系列等等，都能构成色彩组合造型。在家具色彩构型设计时，要注意色调和情调的关系，突出主色调，适当地配以情调和情调色予以衬托，以形成对比关系等协调关系，充分体现色彩的美学效果。
   家具造型设计必须符合美学的规律，充分运用点、线、面、体、色彩、光线等家具语言要素载体，运用多样化的造型手段，使家具产品构型更加完善，更加符合美学
原理。在进行家具设计时，一定要讲求整体造型的统一与变化。“统一”是指性质相同或类似的东西放置在一起，形成整体上的条理、和谐和宁静的感觉，但是，过分的统一又会显得刻板、单调，只有统一而无变化，则显得没有趣味，美观也不能持久。“变化”是指由性质不同的东西放在一起.形成明显的对比。变化是智慧、想像的表现，能发挥种种因素的差异功能，造成视觉上的跳跃，产生新鲜感，其特点是生动活泼而有动感。变化必须从统一中产生，变化的目的主要是为取得生动的、多变的、，活泼的效果。运用统一与变化的原则，应考虑到人的精神、情感和心理上的要求，它能够带给人们心理和情感上的满足，产生美的感受。在家具设计中，不论是单件还是成套家具的造型式样、标图等方面，都不能离开统一与变化相协调的原则。在酒吧中，家具的审美作用，可以说是起着主导作用，它在很大程度上决定了整个室内功能空间的风格、氛围，这就要求在选购、设计及订做各种家具时，要注意各种不同材料的配合使用，以不同质感、手感、纹理、色泽、光泽的合理搭配来求得令人满意的效果，创造酒吧的最佳风格和气氛。同时，由于家具设计往往成为室内的构图中心，所以还要处理好家具和其他用品的搭配关系。
      家具的造型美主要体现在结构、比例和整体的协调等方面，一般要求配套陈设、造型结构要体现时代感。在家具的色彩方面，不能孤立于其他方面而单独考虑，要和墙面、地面、地毯、窗帘等其他室内装饰物的色彩相协调，以使得整个室内空间给人以和谐的美感。另外，也要注意家具的色调深浅给人带来的不同感觉。深色调家具设在室内使人感到沉着安静，浅色调家具可以使室内形成明快、清爽、活泼的感觉。应注意的是，酒吧内家具色彩不宜太鲜艳，太鲜艳的家具会使酒后已经兴奋的客人产生眩晕感，甚至狂躁不安。
      三、酒吧的地毯
   地毯具有弹性柔适的特点，对人体有显著的保护功能，地毯在揭示空间以及创造象征性空间方面颇有成效。大空间中几个沙发，一块地毯，便形成了一个区域或子空
间。在同一室内，有无地毯和因地毯质地、颜色和图形的不同，会形成视觉心理境界不同功用的空间，一种象征性的领域感。公共场所常用条形地毯做导向，既解决了人的流向问题，又提高了酒吧的档次。人们在地毯上活动所引起的震动和发出的声音都大幅度降低，不会影响他人的休息;另外，地毯的绒头缝隙，可以吸附污物，净化室内的空气，只要定期用吸尘器处理就会创造一个清新洁净的生活环境。地毯还具有吸光的特征，可以让人们眼睛得到保护和休息，这是其他任何地面装饰材料无法比拟的。
      地毯可由毛、棉、麻、丝、化纤等原料制成。地毯的审美作用，应考虑酒吧内空间的艺术要求，并考虑室内家具及其他陈设，以更好地发挥烘托空间气氛和集聚组合室内陈设艺术的构图作用，它还要和家具等其他陈设物之间的色彩、纹样、图案等相协调，创造良好的艺术氛围。地毯有不同的图案，一般来讲，地毯的色彩及图案的纹样不宜太花太杂，以免给人以不安定的感觉。除特殊情况外，一般不宜选用严肃主题或标志，更忌选用凹凸重叠、主题起伏感过于强烈者。
      地毯的铺设，一般有满铺和局部铺设两种形式，满铺的规格较高。对酒吧来说，高档而无舞池的酒吧要求满铺，而低档及有舞池的酒吧只要求局部铺设。
      四、酒吧的窗帘
      窗帘是室内装饰织物中的一部分，它具有遮挡光线、调节温度、隔热等实用性，同时又有很好的装饰效果。现代人们对室内美化的要求越来越高，在考虑窗帘本身使用功能的同时，更注重于它美化环境的功能，讲究色彩、图案、款式、质地与室内的和谐与统一。
   窗帘的基本功能是调节光线，避免干扰。对于刺激型全封闭的酒吧而言，无窗户自然也就无窗帘。但对有窗户的酒吧来说.窗帘是室内必备的装饰物。从窗帘的装饰效果上看，它可以丰富室内空间构图，还能增进室内生活气息和艺术气氛。酒吧一般都配备两道窗帘，内层配质地较薄的纱帘，外层配质地较厚的布帘。纱帘一般不开，布帘白天可拉开或关闭，但晚间都要关闭。纱帘的审美作用，主要在于丰富室内空间气氛，而且可以使窗外景物朦胧隐约，使室内明暗对比减弱，气氛柔和含蓄、沉静，充满温柔的美感。
   窗帘的式样很多.要视酒吧风格来定，窗帘色彩图案宜简朴、大方.不宜繁杂使人眼花缭乱，门厅窗帘可艳丽一些，但均不宜过于强烈。同时，应注意与墙面色彩谐调，注意帘上图案的方向，避免颠倒，影响美感。
      精心设计选择窗帘，可以使平淡无味的室内成为具有个性、有情趣的美居，它又在一定程度上体现了一个人在窗帘的材料。主要以纺织品为主，有棉、麻、纺丝、绸、纱等，还有竹、珠、塑料、薄金属、草编等，不同的材料有不同的特点和装饰效果。
      窗帘的色彩。在设计选择时，要从大的方面考虑，窗帘的色彩要和整体的酒吧色调相协调。家具和墙面是暖色，窗帘颜色也应采用暖色。色彩如运用得当也可以改变吧内的气氛，明亮的色调可使酒吧内感觉活跃，酒吧内宽阔;深色调则有安逸神秘之感。
      窗帘的图案。在选择窗帘时也应考虑房间的进深和大小，如横向显示平条纹的图案，会使空间有伸展感觉。垂直的图案可使空间显得高一些。选择图案的大小也应考虑窗的面积，大面积窗的窗帘要求图案平稳均匀，大型图案给人的印象强烈，能使空间显得小一些。小型图案安静、文雅，能扩大空间感，适用于小窗。窗帘在使用时有一种规律的皱纹，图案才能达到预期的美化效果，否则就很难保持原来的平整图案，因此选择图案时不宜太大。
         窗帘的款式。窗帘的款式是千姿百态的，从层次上看，有单层、双层、三层。悬挂方式有:单幅式、双幅单层式、双幅单层加楣慢式、双幅双层式、双幅双层加檐慢式等多种。总之，窗帘的种类、色彩、图案和悬挂方式多种多样，应根据酒吧的具体特点，设计和选择最佳的窗帘。
      五、装饰小品
      对于不同类型的酒吧，应有其特定的装饰小品及服务风格。具体地说，高雅型酒吧应有艺术真品，甚至名人字画，并有鲜花出售，设备、器皿贵重;在服务方面，应配以穿着年轻、勤快的女性侍者。
      我们在开酒吧前一定要选好市场定位，即你一定要确定你的酒吧将来是针对什么层面的客人，这点十分重要，这将与你的装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、员工的培训、进货、经营策略等紧密联系在一起，下面我将会就选好定位与以上的要点有什么联系，作一个详细的阐述。
   1.市场定位与装修风格、用料的关系
   酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。例如:当你的酒吧市场定位是走大众化路线时，如果你的装修十分精致而且高档，那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦，其原因有以下几点:
      (1)客人会认为你的酒吧装修这样高档，一定是高消费，因而不敢光顾;
      (2)你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用，导致你不得不提高出品的销售价格，从而影响你达到自己的营销目的;
      (3)你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备，而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修，从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流
失。
      在这个方面，某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼，他在做市场定位时，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情况是这样的:
      这位朋友是新入这个行业的，他的酒吧选址在一间学校的对面，周围不远处有几栋写字楼，定位是那一带的白领一族。
      但他由于是新入行对自己没有信心，怕没有客人前来光顾，所以装修按白领一族品味要求，价格则定低一些，目的只有一个，就是尽可能吸引更多的客源。结果是大部分是学生消费，白领一族到来后见全是学生来消费，心中已把这个酒吧定位为学生消费场所，来了一次就不再来了。他开始还十分高兴地见到场面十分热闹，暗自觉得自己市场定位定得好，但经过一两个月后，问题浮现出来了，他发觉这个酒吧和他当初想象的完全不一样，到这酒吧消费的全是学生，白领一族全不见踪影。
   月底统计，虽然生意场面气氛好，但总的来说是亏本经营，而且由于是学生消费，场地的装修损耗特别快，很快就需要翻新了，于是他提高定价，希望把这个酒吧重新定位为白领一族的酒吧。结果学生又因消费不起而离去，白领一族也因为凭借以往观念认为这家酒吧是学生消费场所而没有来，一时之间酒吧的生意比以前更差了。就地利做学生的生意，会因为装修太高档、保养费用太高而不能维持;要抢回白领一族的客源，则需要重新包装和做大量的宣传才能有效果。
   他请教我的意见，我只能说这是他以前的市场定位不清晰，现在要重新定位只能二选其一。这是一个痛苦的抉择，但必须要抉择，而且做起来会比开始时更辛苦，因为要加多一条:要改变人们已有的观念。
      所以一开始选好定位与各方面配合很重要，选好定位以后，一切就有中心思想作指导，做什么事情都有一个明确的目标，继而向着这二目标奋进直至成功。
      2.市场定位与制定酒水牌、餐牌的关系酒水牌、餐牌的制定与市场定位有着非常密切的关系，主要表现在以下几个方面:
   (1)决定好你的酒吧消费对象后，你的酒水牌、餐牌的价格自然要根据他们的消费能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的价格以四、五星级酒店为参考的，那么你的市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使来消费也只是慕名而来，一次两次不足以支持你的有效经营;你的酒水牌、餐牌的价格如果以平民化消费为主的，做生意的人同样不会到你的酒吧谈生意和消费，因为这有可能会影响他谈生意的成败。如果你是生意人，这样的道理我相信你一定会认同吧!
   (2)酒水牌、餐牌的制定同样需要根据你的市场定位，决定里面有什么品种、什么产品制作，因为这涉及到进什么货、有什么用具、餐具。举例说明:如果你的市场
定位是大众化的.而在酒水牌中写了多种进口名酒，如白兰地、x.o等，那么你一定需要有这些酒的存货，这样一定会令到资金积压。但如若你不备货，真有客人点用时，你没有货提供给客人，这同样会让人觉得你的服务不够，印象大打折扣;又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中写了很多高档的扒类、吞拿鱼等高档食品，那么你同样会遭遇以上情形。如果你是一个精明的生意人。相信会通过以上的分析，举一反三地知道如何根据市场定位制定你的酒水牌、餐牌了。
   (3)你的市场定位同样会影响你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、设计什么的样式、规格如何等。日后的使用折旧，内页的设计有否需要加入照片以增
加客人的食欲，这需要增加制作和印刷费用，餐位的多少同样会影响需要印制多少本酒水牌、餐牌，这也是需要考虑的成本之一。
   3.市场定位与员工培训的关系
   承接以上所讲的内容讲述一下酒水牌与餐牌在酒吧的员工培训课中的关系。每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题，同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一整套操作程序，并让这一操作程序配合市场定位的需要制定出完善的服务规范去培训员工，使员工能按照出品要求做好每一个出品，更能向每一位客人介绍酒吧的出品，这对促销工作非常有帮助，对你的酒吧成功与否有着非常重要的关系。试问如果你的员工对你的酒吧的出品不了解，你会有好的营业额吗?你的客人会认为你的服务到家吗?对你的每一个出品会有信心吗?他以后还会再来光顾吗?答案只有一个，就是不会!作为一个精明的生意人，你一定会认识到这个环节的重要性，花多点时间做好员工的培训，这是一个投入低、收入高的投资，效果不容置疑，但员工的培训并不只是以上的内容，我们总结出了以下几点:
   (1)服务规范的培训
   在这方面可以说是越高档的酒吧，培训就越严格，要求就越高，但学到的东西就越多。因为到高档场所消费的客人都有一个共通点，就是希望得到最优质的服务。
   (2)酒水知识的培训
   越高档的酒吧在这方面的培训越丰富，因为越高档的酒吧所存的酒就越多，需要这方面的独有的侍酒服务就越多。比方说低档的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒类的容易服务的品种.但当你经营的酒吧是中档时，就需要员工懂得调配一些简单鸡尾酒，最高档的酒吧更加需要服务员具有丰富的葡萄酒的知识。
   (3)财务知识的培训
   做生意一定要清楚知道赚多少钱，那么需要各出品部门的员工和楼面部员工的配合，出品部员工要按公司的要求做好一切盘点工作，清晰填写好领货单、调拨单，楼面部员工要学习如何填写好出品单，如何做好改单工作，如何做好不同的结算方式，如信用卡结帐、挂账、现金结帐等。
      (4)饮食卫生知识的培训
   员工重视饮食卫生是非常重要的一环，因为客人只有对你的酒吧卫生有信心，才会再来，而且哪一个经营饮食行业的人士都知道，只要你的宝号发生饮食卫生事件，将是一件严重的事情，最严重的会导致结业。所以遵守饮食卫生制度是非常有必要的，它直接影响你的酒吧的存在与否。
   (5)消防知识的培训
   由于你是做酒吧的，中国人的传统习惯多数为烟与酒不分开，所以多数客人都是吸烟的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那时候他的烟头不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的难度非常大，而且更需要员工做到认真细致，不能有半点的马虎。培训的内容包括有:如何检查火种、收烟灰缸时注意检查烟头是否已经熄灭、收档时所有必须关闭的电器设备是否已经关闭、如何使用消防设备等。

whjfc · 发表于 2010-8-2 10:10:38

谢谢分享，我收藏了

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